במהלך שלאחר העיבוד של דגנים, טמפרטורת הייבוש הנכונה היא חיונית לשמירה על איכות הדגנים ולהארכת חיי האחסון. דגנים כגון חיטה, אורז ושעורה מכילים בדרך כלל מידה מסוימת של לחות בעת הקציר. על מנת למנוע רבייה של חיידקים, צמיחת עובש והידרדרות המוצר במהלך האחסון, יש להפחית ביעילות את תכולת הלחות בתבואה.