כנסו לכל מטבח, וסביר להניח שתמצאו שקית קמח תחובה במזווה - והקמח הזה כמעט תמיד מגיע מחיטה. חשבו על הארוחות היומיות שלכם: הטוסט שאכלתם לארוחת בוקר, הפסטה לארוחת צהריים, הלחמניות המאודות לארוחת ערב - חיטה היא הכוכב הבלתי נראה מאחורי המאכלים האהובים האלה. אבל למרות שאנחנו אוכלים מזונות מבוססי חיטה כל יום, כמה אנחנו באמת יודעים על הדגן הרב-תכליתי הזה? בואו נגלה כמה עובדות פשוטות אך מעניינות על חיטה.

מחומוס קרמי על טוסט ועד שעועית שחורה עשירה בצ'ילי, ומרק שעועית מונג רך ביום חם - שעועית נמצאת בכל מקום בארוחות היומיומיות שלנו. היא במחיר סביר, קלה לבישול ועמוסה בטוב, אבל כמה אתם באמת יודעים על המרכיבים הקטנים אך העוצמתיים האלה? מעבר להיותה "תוספת" למנות, לשעועית יש מגוון עשיר של סוגים, יתרונות תזונתיים ייחודיים ואפילו כמה טריקים מעניינים לבישול. בואו נצלול לעולם השעועית.

"אוכל הוא הצורך העליון של האנשים", ואורז הוא ללא ספק מזון עיקרי שרבים מאיתנו לא יכולים לחיות בלעדיו. קערת אורז לבן ריחני בשילוב עם מנות ביתיות היא הצורה הפשוטה ביותר של אושר. אבל האם ידעתם שיש הרבה עובדות פחות ידועות על אורז מאחורי הקערה שאתם אוכלים כל יום? זה לא רק "אורז לבן" - תהליך הגידול שלו הוא די "מיוחד", ואפילו אחסון לא נכון יכול להרוס את טעמו. היום, בואו נדבר על כל מה שקשור לאורז.

תירס מבושל בקיץ, דייסת תירס בחורף, פופקורן לערבי סרטים וגרעיני תירס בסלטים - תירס הוא כבר זמן רב מרכיב עיקרי בשולחנות האוכל שלנו. אבל האם ידעתם ש"התירס הישן" שאנו אוכלים לעתים קרובות הוא רק חבר אחד ממשפחת התירס? מזריעה ועד להגשה, כל שלב במסעו של התירס טומן בחובו סודות פחות ידועים. היום, בואו נחשוף את "יומן הצמיחה" של התירס, נחקור את העובדות המגניבות על "הגרגר הזהוב" הזה ונלמד כיצד לשמור על תירס טרי במצב מעולה לאורך זמן.

עם הגעת יבולי תבואת הקיץ, מאות מיליוני ג'ין של תבואה שזה עתה נקטפה זורמים משדות פוריים לאסמים. אסמים מודרניים של ימינו - המצוידים בבקרת טמפרטורה חכמה ובמערכות אחסון ירוקות - עומדים כשומרי "בטיחות המזון על קצה הלשון". התפתחות "אסמים לאומיים" של סין ממבני עפר ועץ פשוטים ומכלאות קש פתוחות לאסמים חכמים המשולבים באחסון בטמפרטורה נמוכה, שימור באווירה מבוקרת וניטור חכם - היא יותר משדרוג תנאי האחסון בלבד; היא מייצגת קפיצת מדרגה בשמירה על ביטחון המזון הלאומי.

שינויי האקלים אינם עוד איום רחוק, אלא מציאות דחופה המעצבת מחדש את נופי החקלאות הגלובליים. אירועי מזג אוויר קיצוניים, דפוסי גשם משתנים וטמפרטורות עולות מאתגרים את יציבותן של מערכות ייצור תבואה ברחבי העולם, מה שהופך את ביטחון התבואה לדאגה עליונה עבור מדינות. בהקשר זה, המעבר לחקלאות ירוקה דלת פחמן התגלה הן כתגובה אסטרטגית לסיכוני אקלים והן כאבן יסוד לשמירה על ביטחון התבואה לטווח ארוך. על ידי שילוב חדשנות טכנולוגית עם תמיכה במדיניות, טרנספורמציה זו שואפת לבנות מערכות חקלאיות דלות פחמן, יעילות וברות קיימא - ובסופו של דבר לחזק את יכולתנו להאכיל אוכלוסיות הולכות וגדלות בצל אי ודאות.